Il Gotlandpannkaka è una ricetta consigliata soprattutto a chi non ama particolarmente i dolci perché la
presenza dello zafferano e della cannella lo arricchiscono senza richiedere l’aggiunta di troppo zucchero.
Il nome deriva dall’isola di Gotland.
Tempo di preparazione: 1 ora Difficoltà: Media
INGREDIENTI (per 8 persone):
- 200 gr di riso comune
- 4 dl acqua
- 1/2 cucchiaino da the di sale
- 1 litro di latte
- 2 uova
- 1 dl farina
- Un cucchiaio di mandorle dolci tritate
- 100 gr zucchero
- 50 gr cira di zafferano
PREPARAZIONE:
Fare bollire il riso con acqua e sale per circa 10 minuti circa con il coperchio.
Aggiungete il latte e mezza stecca di cannella e riportare ad ebollizione.
Abbassate il fuoco e lasciate che il riso si gonfi facendolo andare a fuoco molto basso per circa 45
minuti (l’acqua deve essere completamente evaporata).
Lasciare raffreddare un poco (non deve essere caldo – piuttosto freddo).
Nel frattempo accendete il forno a 200 °C
Mescolate il riso con uova, farina, mandorle zucchero e zafferano.
Versate il composto in una forma da forno di circa 22 cm di diametro (per 8 porzioni)
precedentemente imburrata molto bene.
Fate cuocere nella parte bassa del forno per circa 30 minuti fino a che assume un colore bruno
chiaro.
Servite appena tiepida o fredda
Lo chef consiglia: è ottimo se servito con panna montata o marmellata