Le patate hasselback (hasselbackpotatis) sono un tipico contorno svedese e sono in pratica delle patate al forno tagliate e farcite con un mix di formaggi e erbe tritate. Il nome deriva dal ristorante di Stoccolma Hasselbacken, che per primo propose questa innovativa ricetta.
La ricetta tradizionale prevede l’uso del burro e formaggi, ma possiamo adattarle ad una cucina più “mediterranea” utilizzando olio EVO al posto del burro e parmigiano.
Tempo di preparazione: 1 ora Difficoltà: Facile
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 1,5 Kg patate, non molto grosse e della stessa dimensione
- 120 gr di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- maggiorana
- Sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate bene le patate in acqua corrente poi asciugatele.
Con un coltello incidete le patate con dei tagli paralleli nel senso orizzontale, per creare delle fettine sottili. Occorre a circa 1 cm dalla base, creando una sorta di effetto a fisarmonica e senza tagliare la fetta fino in fondo (potete aiutarvi con due coltelli, come nella figura).
Una volta incise, lavate di nuovo le patate per togliere l’amido
Occupatevi ora del ripieno: fate un trito con rosmarino, il timo, maggiorana, l’origano, lo spicchio d’aglio. Salate e pepate a piacimento Poi in una ciotola mescolate questo trito al parmigiano grattugiato.
Mentre scaldate il forno a 180°, riempite l’interno delle fette con il ripieno ottenuto e sistemate le patate in una teglia foderata con carta forno. Irrorare con olio EVO.
Cuocete per circa 1 ora in forno ventilato a 180°.
Servite le patate hasselback calde.
N.B. Potete sbizzarrirvi creando variazioni personalizzate alla ricetta: farcite le vostre patate con il formaggio e le erbe aromatiche che preferite oppure inserite all’interno del gustoso formaggio a fette.