Ci sono molte ricette per fare i Kroppkakor. In realtà l’unica cosa che questi gnocchi ripieni di patate hanno in comune è che sono bolliti nell’acqua. Gli altri dettagli sono aperti a una discussione costante, a seconda di cosa offre la tradizione locale: farina di orzo o farina di frumento? Patate bollite o crude? Ripieno di maiale e cipolla o ripieno di funghi? Mangiato con burro fuso? Lingonberries? Mostarda?
Ingredienti (4-6 porzioni):
- 10 patate medie
- 2-3 tuorli d’uovo
- Farina di grano (150-189 g)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipolla
- 200 g di maiale salato
- 2 cucchiaini di pepe speziato
Preparazione
Sbucciare e far bollire le patate. Schiacciatele e mescolatele con tuorli d’uovo e sale. Lasciare raffreddare la purea, quindi mescolare la farina. Impastare bene l’impasto e formare un rotolo. Tritare il maiale e la cipolla a dadini. Friggere velocemente il maiale con la cipolla e mescolare con il pimento. Tagliare il rotolo di patate a fette, fare una depressione al centro di ogni fetta e riempirlo con la miscela di maiale. Appiattire ciascun gnocco in modo che la miscela di maiale si trovi nel mezzo e rotolare in una palla liscia e uniforme. Lessare lentamente gli gnocchi in una pentola di acqua leggermente salata senza coperchio per 5-6 minuti dopo che gli gnocchi salgono in superficie. Servire con mirtilli rossi e burro fuso. Gli gnocchi possono anche essere tagliati a metà e fritti nel burro.