Le focaccine svedesi di segale sono una ricetta per un gustoso antipasto o per accompagnare il pasto principali, ideali per questo momento di transizione tra il caldo estivo e il freddo dell’inverno.
Tempo di preparazione: 1 ora e 1/2 Difficoltà: Media
INGREDIENTI (per 20 focaccine circa):
-1 cucchiaino di semi di anice
-1 cucchiaino semi finocchio
-1 cucchiaino e mezzo di sale
-50 g burro
-250 ml latte
-5 g lievito
-1 cucchiaio di miele
-2 cucchiai di zucchero
-75 g farina di segale
-250 g farina forte
-300 g patate calde appena bollite
-90 g farina di segale setacciata
-90 g farina di grano tenero
PREPARAZIONE:
Iniziamo con i semini: pestare in un mortaio i semi di anice e di finocchio. Fate sciogliere il burro, unite il latte, lo zucchero, il miele e i semi. La temperatura del composto deve essere di circa 38°C.
Versate questo composto sul lievito sbriciolato e mescolate. Unite poco alla volta la farina fino ad avere un impasto appiccicoso. Coprite con un canovaccio e fare lievitare fino al raddoppio. Schiacciate le patate e incorporarle all’impasto, poi unire anche le due farine restanti. Impastate per avere un impasto liscio ed omogeneo.
A questo punto dividetelo in 20 pezzi e fateli cuocere come una piadina in una pentolina calda fino a che prenderanno un po’ di colore. In alternativa dategli la forma tonda di focaccina e fateli cuocere in forno, pennellati con un po’ di burro per circa 10 minuti, temperatura 180°C.